Muscade africaine (Noix)

Le muscade africaine est une épice, une graine à coque cachée dans le fruit d’un arbre séculaire d’Afrique centrale. Une graine dure comme une noix, que l’on peut râper. On appelle d’ailleurs le pèbè, pèpè, ozek, kessam. Sa saveur est à la fois acidulée et piquante. C’est une épice discrète, mais elle a du caractère ! C’est avec le djansang une alliée incontournable des grillades en Afrique.

100g